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Cruz Miguel Ortiz Cuadra
Autores

Cruz Miguel Ortiz Cuadra

Historiador y autor de ensayos sobre historia de la alimentación y las culturas alimentarias, entre ellos, Guerra y alimentación: el racionamiento alimentario en Puerto Rico durante la Segunda Guerra Mundial (2012); Comida sobre papel: los textos culinarios como testimonios culturales (2011); La cocina como espacio de trabajo (2000); La cocina en la historia: el texto culinario como testimonio cultural (1996). En el 2007 recibió el Primer Premio del Pen Club de Puerto Rico en la categoría de ensayo por su libro Puerto Rico en la olla ¿somos aún lo que comimos? (Madrid Doce Calles, 2006). Es catedrático retirado del Departamento de Humanidades de la Universidad de Puerto Rico en Humacao y académico de número de la Academia Puertorriqueña de la Historia.





La nevera y la erosión de la memoria culinaria
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El pastel navideño y los libritos de cada quien
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Food Trucks
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¿Por qué comemos mal?
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Saber hacer haciendo: la cocina costera en la vitrina
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El recetario de Doña Inés
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El final de «Buen Provecho»: un golpe a la tiranía de los fast-foods
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En Cuaresma… no todo lo que brilla es bacalao
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Un matrimonio…..in English please!
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Esa Basura de Nick Quijano
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La historia, el cerdo y el “carne`e puerco”
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Gordos… ¿porque sí?
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Ínsula grasa
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El supermercado muñocista: ¿jugada clave?
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Muñoz y The Puerto Rico Food Advisory Commission
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Arroz con dulce: ese histórico obsequio de Reyes
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Cocine a su gusto
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Fast Foods
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Las viandas: esa entrañable relación con la comida de las madres
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